Yemek kartı her gün kullanmadıysam istisna düşer mi?

Hayır. İstisna 'iş günü' başına hesaplanır — çalışılan günler. Çalışılmayan günler (hafta sonu, izin, hasta) için istisna doğmaz; ödeme yapılmışsa aşan kısım vergiye tabidir.